De behoefte aan plantaardige eiwitten neemt toe naarmate meer consumenten ervoor kiezen om minder vlees en zuivel te consumeren. Eiwit is een belangrijke bron voor opbouw en herstel van spieren, en zorgt zo voor vitaliteit en kracht. De 9 essentiële aminozuren zijn extra belangrijk, omdat het lichaam deze niet zelf kan aanmaken. Er zijn diverse plantaardige bronnen met een hoog eiwitgehalte, waaruit hoogwaardige eiwitconcentraten kunnen worden gewonnen met een eigen aminozuurprofiel. De toepasbaarheid en functionaliteit van deze eiwitten kan worden beoordeeld aan de hand van hun specifieke smaak, kleur, oplosbaarheid, gelering en textuur.
High Fibe biedt plantaardige eiwitten aan die vrij zijn van gluten, soja en allergenen. Ze zijn verkrijgbaar als geconcentreerd poeder, en als getextureerde stukjes met een vezelachtige structuur. Er zijn zowel reguliere als biologische opties beschikbaar. Deze eiwitten vullen elkaar goed aan in vegan eiwitshakes, vleesvervangers, zuivelanalogen, glutenvrije bakkerijproducten of andere innovatieve toepassingen.
- Rijst eiwit
- Concentraat, 80% eiwit, ultrafijn, wit, neutrale smaak
- Natief en voorverstijfseld zetmeel, extra wit, clean label
- Fababoon eiwit
- Concentraat, 65% eiwit, emulgerend, weinig bijsmaak
- Getextureerde stukjes, diverse granulaties, 65 % eiwit
- Erwten eiwit
- Concentraat, 55% eiwit, emulgerend, hoge waterbinding
- Getextureerde stukjes, geroosterde smaak, vezelachtig
- Zonnebloempit eiwit
- Concentraat, 50% eiwit, emulgerend, weinig bijsmaak
- Getextureerde stukjes en brokken, kauwbare textuur
